大脚丫小说

助农计划的“人才回流”（第1页）

受“校企合作”和手艺工坊带动，山区不少外出务工的年轻人回乡创业，有的加入沈记分店，有的开起了自己的酱菜小店，还沿用沈记的品质标准。小念特意为他们设立“创业扶持基金”，提供技术和渠道支持，让山区的“酱菜经济”愈发兴旺。

山乡酱香浓：返乡创业兴山坳

青溪镇周边的深山村落，往日里总被群山裹着几分闭塞，年轻人为了讨生活，多半背着行囊外出务工，村里只剩老人孩童守着几分薄田，山间的果蔬野物再好，也难卖出好价钱。后来镇上的沈记酱菜凭着校企合作的路子站稳了脚跟，又建起手艺工坊，教农户们种优质果蔬、做地道酱菜，消息顺着山路传进深山，那些在外漂泊的年轻人，心里便动了回乡的念头——守着家门口的好山水，靠着老手艺讨生活，总比在外颠沛流离强。

最先回乡的是阿明，在外打工熬了五年，进过工厂、跑过运输，吃够了颠沛的苦，听闻家里这边沈记酱菜开了分点，还教农户做酱菜赚钱，当即收拾行囊回了村。沈记酱菜是小棠一手做大的牌子，靠着果蔬酱菜的创新手艺火遍周边，校企合作后，不仅有农学院的老师来指导果蔬种植，还帮着搭建产销渠道，手艺工坊里更是有老师傅手把手教酱菜手艺，从选料到腌制，从调味到封装，每一步都有严苛的品质标准。阿明回乡后二话不说就加入了沈记深山分点，跟着老师傅学做酱菜，山里的果蔬长得好，山泉清甜，腌出来的酱菜比别处多了几分鲜爽，阿明肯吃苦肯钻研，没多久就把沈记的酱菜手艺学得通透，成了分点里的骨干。

跟着阿明回来的是阿杰，两人从小一起长大，在外一起打过工，听说阿明在沈记做得风生水起，也动了心。阿杰心思活络，不想只跟着分点干，琢磨着开一家自己的酱菜小店，可既缺技术又愁销路，心里犯了难。小念得知后特意找上门，笑着说：“想自己干是好事，沈记的品质标准你尽管沿用，咱们要的是把山里的酱菜做好，不是非要挤在一个铺子里。”这话给了阿杰莫大的底气，他当即跟着沈记的老师傅学手艺，严格照着沈记的选料标准——只选山间当季新鲜果蔬，无农药无催熟，腌制用的食盐、料酒皆是古法酿造，绝不添半点防腐剂，就连封装的罐子，都要选透气防潮的土陶罐。

没过多久，阿杰的“山里香酱菜店”就在村口开了张，小店不大，却收拾得干净整洁，玻璃罐里摆满了剁椒脆笋、青梅酱、桑葚酱、萝卜干，皆是照着沈记标准腌制，色泽鲜亮，香气扑鼻。开业第一天就引来邻里乡亲光顾，尝过的人都赞“和沈记的味道一样地道，还带着山里的清香味”，消息传开，周边村落的人都来光顾，生意格外红火。

阿明和阿杰的成功，像一颗石子投进深山的湖面，激起层层涟漪。越来越多外出务工的年轻人陆续回乡，有的像阿明一样踏实肯干，直接加入沈记在各个村落设的分点，跟着学手艺、做酱菜，每月能挣不少工钱，还能守着家人；有的像阿杰一样有想法有闯劲，想开自己的小店，却大多卡在技术不过关、销路打不开、资金不够用的难题上。小念看着这群年轻人眼里的光，心里清楚，回乡创业不易，山里人想守着老手艺讨生活，更需要有人扶一把，于是便琢磨着设立“创业扶持基金”，给这些返乡创业者实打实的支持。

小念的想法得到了沈记酱菜、传承墙工坊还有镇上校企合作对接单位的全力支持，大家纷纷出资出力，很快就凑齐了第一笔扶持基金。她特意定下基金规则：凡是深山返乡青年，想开酱菜相关的店铺或作坊，均可申请基金支持，不仅能申领启动资金，还能免费享受沈记的技术指导，由手艺工坊的老师傅上门教学，严格沿用沈记的品质标准；销路方面，由基金对接镇上的商超、电商平台还有外地客商，帮创业者打通渠道，不用再愁好酱菜卖不出去。除此之外，小念还联合农学院的老师，定期进山指导果蔬种植，教大家选优质品种、科学种植，从源头把控酱菜食材的品质。

消息传开，返乡青年们都激动不已，纷纷主动申请扶持基金。小念带着工作组挨村走访，仔细了解每个人的情况，手把手帮他们规划创业方向，确保每一笔基金都用在实处。

小涛是第三个申请基金的年轻人，在外做了多年餐饮，回乡后想做特色酱菜拌饭酱，却苦于没有核心配方，也不懂保鲜技术。小念帮他申请了扶持基金，不仅给了启动资金，还特意安排沈记的老师傅教他酱菜调味技巧，又联系校企合作的食品专业老师，指导他做无添加保鲜处理。小涛格外珍惜这个机会，跟着老师傅潜心钻研，结合自己在外学到的餐饮经验，在沈记酱菜配方的基础上做了微调，加入山里特有的野山椒、紫酥，做出的拌饭酱香浓醇厚，辣而不燥，既能下饭又能佐面。小念又帮他对接了镇上的电商平台，把拌饭酱挂到网上售卖，还贴上“深山返乡创业”的标签，没想到一经上架就成了爆款，订单源源不断，小涛的酱菜作坊越做越大，还雇了村里的留守老人帮忙，带动邻里一起增收。

小琳是村里为数不多的返乡女青年，在外做过电商运营，回乡后想做精致的果蔬酱菜礼盒，瞄准城里的送礼市场，却愁没有资金定制包装，也不懂礼盒设计。小念帮她申领了扶持基金，解决了包装资金难题，又联系传承墙创新板块的小榆，让小榆帮她设计礼盒包装——用山里的竹编做礼盒外壳，手绘坛贴做装饰，印上深山果蔬种植和酱菜腌制的场景，既接地气又有格调。小琳则严格按照沈记标准腌制酱菜，选最饱满的桑葚、最脆嫩的萝卜、最清香的青梅，做成礼盒装，每一盒都搭配得错落有致，好看又好吃。小念帮她对接了城里的特产店和礼品渠道，小琳的酱菜礼盒一推出就备受青睐，城里人家送礼都爱选这份带着深山风味的心意，小琳也成了深山里小有名气的女创业者。

还有阿远，回乡后想做酱菜深加工，把酱菜做成酱菜干、酱菜零食，方便游客携带和日常食用，却卡在设备不够、技术不成熟的问题上。扶持基金给他添置了烘干、封装设备，手艺工坊的老师傅教他酱菜脱水、入味的技巧，校企合作的专家帮他优化配方，确保零食既保留酱菜风味，又口感酥脆。阿远的酱菜零食做出来后，小念帮他对接了青溪镇的旅游渠道，在老街、传承墙周边设了售卖点，游客们逛累了买一包解馋，还能带回家当伴手礼，销量一路飙升。阿远还把多余的酱菜干卖给外地零食商，让深山酱菜走出了大山，卖到了更远的地方。

小念深知，品质是酱菜的根，不管是沈记分店还是返乡创业者的小店，都必须守住沈记的品质标准，才能走得长远。于是她牵头成立了“深山酱菜品质督查小组”，自己担任组长，联合沈记的老师傅、农学院的老师，定期走访各个分点和创业小店，从食材采购、腌制过程到成品封装，逐一检查，确保每一瓶酱菜都符合“新鲜、无添加、口感地道”的标准。若是发现问题，当场指导整改；若是做得好，便在村里通报表扬，还给予积金奖励，鼓励大家精益求精。

有一回，督查小组走访时发现，有个返乡青年为了节省成本，用了不太新鲜的萝卜做酱菜，口感偏软，还少了几分脆爽。小念当即让他把这批酱菜全部封存，不能售卖，又带着老师傅手把手教他如何挑选新鲜食材，如何把控腌制时间。那青年又羞又愧，当即整改，此后再也不敢马虎，还主动跟着老师傅学习选材技巧，后来做的萝卜干成了村里的标杆。小念常跟创业者们说：“咱们山里的酱菜能火，靠的就是实打实的品质，沈记的标准就是底线，守住了这个底线，才能守住客人的心，守住咱们的饭碗。”大家都把这话记在心里，不管生意多好，都绝不碰品质红线。

为了让山里的“酱菜经济”形成规模，抱团发展，小念还牵头成立了“深山酱菜创业联盟”，把所有返乡创业者和沈记分点都纳入联盟，大家资源共享、技术互通、渠道共用。谁家有好的果蔬品种，就分享给大家一起种；谁家摸索出新的酱菜口味，就毫无保留地教给同行；谁家遇到销路难题，联盟就一起想办法解决。联盟还统一设计了“深山酱菜”的公用标识，凡是符合品质标准的酱菜，都能贴上这个标识，既方便游客识别，又能打响深山酱菜的整体名气。

以前山里的果蔬大多是农户零散种植，品质参差不齐，产量也不稳定。小念借着校企合作的东风，组织联盟里的创业者们抱团种植，统一引进农学院推荐的优质果蔬品种，比如耐储存的萝卜、甜度高的桑葚、酸度适中的青梅，还学习科学种植技术，合理施肥、防虫，既保证了果蔬品质，又提高了产量。大家连片种植，形成了规模化的果蔬种植基地，不仅能满足自家酱菜制作需求，多余的新鲜果蔬还能卖给镇上的商超和果蔬商，又多了一笔收入。山里的土地盘活了，往日里荒芜的田地重新长出绿油油的果蔬，成了深山里一道亮眼的风景。

随着返乡创业者越来越多，深山里的酱菜作坊、小店一家挨着一家，却互不竞争、互帮互助，形成了良性循环。沈记分点负责把控核心技术和品质标准，返乡小店则各有特色，有的专攻家常酱菜，有的做精致礼盒，有的做深加工零食，有的做特色拌饭酱，各有侧重，各有市场。小念还鼓励大家结合山里的特色做创新，比如用山里特有的野山楂做山楂酱，用野猕猴桃做猕猴桃酱，用春笋做剁椒笋丁，既保留酱菜的地道风味，又多了深山独有的特色，让深山酱菜更具辨识度。

山里的“酱菜经济”渐渐兴旺起来，不仅让返乡青年们实现了家门口就业创业，还带动了村里的留守老人和妇女增收。作坊里腌酱菜、装罐子需要人手，创业者们优先雇佣村里的留守人员，手把手教他们简单的工序，让老人们不用出门就能挣到零花钱，妇女们也能一边照顾家人一边干活。以前村里冷清得很，如今作坊里、种植基地里处处都是忙碌的身影，欢声笑语不断，往日沉寂的深山，渐渐有了烟火气和生机。