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第279章 沉淀：宗师的心境（第3页）

他会用整整一节课，就讲“如何淘米”。从大米的品种、产地、新陈，讲到水温、手势、搓揉的力度与次数，以及每一次淘洗对米粒表面淀粉、对最终米饭口感、香气那细微却决定性的影响。他会让学生们蒙上眼睛，只用手指的触感和鼻尖的嗅觉，去辨别不同部位、不同新鲜度的猪肉。他会带着学生们，如同最普通的家庭主妇或主夫一般，清晨涌入喧闹的菜市场，教他们如何观察蔬菜的色泽与形态，如何与质朴的摊贩交流获取信息，如何用手轻轻按压鱼身判断弹性，如何用鼻子嗅闻香料是否醇正。他强调“五感皆可为厨”，厨师首先要成为一个敏锐的感知者，与食材建立最直接、最真诚的连接。

他甚至会花上一整个宁静的下午，和几个感兴趣的高级班学生一起，守着一锅最基础的“清汤”。什么都不做，只是观察——观察冷水下入原料后，随着温度升高，汤面那极其细微的变化：何时出现“蟹眼泡”，何时转为“鱼眼泡”，何时该将火调至“虾目沸”；观察不同阶段，撇去浮沫的时机与手法对汤色清澈度的影响；观察时间，如何将鸡、火腿、干贝的精华，一丝丝、一缕缕地，耐心逼入那一泓看似平静的清水中。他告诉学生：“最高级的汤，是‘熬’出来的时光，是火候的耐心与对食材的尊重。这里面，有急不得的功夫。”

这种近乎“返璞归真”的教学，起初让一些慕名而来、渴望速成“大招”的学生略感诧异，但很快，他们便深深沉迷其中。他们从这些最基础的操练中，触摸到了烹饪的“根”，感受到了以前被忽略的、食物与自然、与人的本质联系。他们也透过这温和、专注、毫无架子的言传身教，看到了“林宗师”耀眼光环之下，那份对美食最本质、最虔诚、也最恒久的赤子之爱。这种爱，比任何炫技都更动人，比任何奖杯都更有分量。学生们私下议论：“听林师一堂基础课，胜过自己盲目苦练三年。”“原来，宗师眼里，一菜一叶，皆是大道。”

林小风很享受这样的状态。书写让他梳理自我，教学让他分享感悟，两者相辅相成，让他感到一种充实的平静。他仿佛在将自己过往急速奔跑中汲取的养分，慢慢地反哺给脚下的土地，同时也在这反哺中，获得新的视角与沉淀。

然而，命运，或者说是生活本身，似乎并不打算让他长久沉浸在这种纯粹的、向内的宁静之中。就在他以为新的人生章节将沿着“着书立说，教书育人”的轨迹平稳展开时，一个偶然的、看似微不足道的发现，如同投入深潭古井的一颗小石子，虽未激起惊涛骇浪，那扩散开的涟漪，却再次轻轻触动了井壁，让他沉寂的心湖，泛起了意想不到的、悠远的回响。

那是一个寻常的午后，他在“山海”总部自己的私人资料室里，整理旧物，为《食之本》寻找一些早年的灵感笔记。资料室堆满了比赛资料、各地采风记录、食材研究笔记，以及大量朋友、同行甚至陌生食客的来信。在翻阅一捆用麻绳系着的、来自数年前的信件时，一封没有署名、纸质粗糙泛黄、边缘已经有些破损的信，从一叠感谢信和合作邀请函中滑落出来，飘然落在光洁的木地板上。

他弯腰拾起。信封上只有简单的“林小风师傅 亲启”几个字，字迹稚嫩却认真，没有邮票，没有邮戳，看来是有人直接塞到当时某家店面的意见箱或者托人转交的。年代似乎有些久远了，大概是他还在省城发展，刚刚崭露头角的时候。

他本打算随手放到一边，继续整理。但鬼使神差地，他抽出了里面那张薄薄的、似乎是从小学生作业本上撕下来的纸。

纸上，用铅笔写着几行字，字迹与信封相同，因为用力不均，有些笔画很深，有些则很淡：

“林师傅，我在电视上看到你了，你真厉害。我阿妈以前也会做好吃的，但她病了，做不了了。她说，最好的味道，不在大城市的大饭店里，是在很深很深的山里，只有最会听山说话的人才能找到。我不懂，但阿妈不会骗人。她说那里有‘山之心’。林师傅，你是最会做饭的人，你能找到吗？—— 一个想给阿妈找回味道的小孩。”

信的内容到此为止，没有落款，没有地址。

林小风捏着这张轻飘飘的纸，怔在了原地。

窗外，午后的阳光正好，透过百叶窗，在木地板上切割出明明暗暗的光栅。资料室里弥漫着旧纸张和灰尘的气息，寂静无声。

“山之心”……

一个病中母亲对孩子的喃喃絮语？一个孩子天真的幻想？还是一个……被尘封在记忆角落、来自民间的、关于味道的古老传说？

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那字里行间，没有任何具体线索，没有地点，没有特征，只有“很深很深的山里”，和“会听山说话的人”。

然而，就是这样几句没头没尾、近乎童话的呓语，却像一颗带着奇异生命力的种子，轻轻落进了林小风因为撰写《食之本》而变得格外敏感、对“本源”充满探寻欲的心田。

“最好的味道，不在大城市的大饭店里……”

“在很深很深的山里……”

“只有最会听山说话的人才能找到……”