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第六代的“非遗讲堂”（第2页）

这番话让小棠格外动容，她当即送给金敏珠一套沈记的腌菜工具和详细的技艺手册，还有一坛珍藏的老酱母，说：“酱母是酱菜的魂，带着它就像带着沈记的初心。希望你把中国酱菜的匠心带回去，也希望两国的腌菜文化能互相交流，彼此成就。”金敏珠捧着酱母，激动得红了眼眶，说一定会好好珍藏，认真学习，将来在韩国也开一间小小的酱菜坊，讲中国酱菜的故事。

非遗酱菜讲堂的名气越来越大，不仅在校内受欢迎，还吸引了周边高校的学生慕名来听课，甚至有本地的非遗保护机构找上门，想和小棠合作，把讲堂做成校地共建的非遗传承项目。学校也格外支持，为讲堂配备了更好的场地和设备，还邀请小棠给全校师生做非遗分享讲座，让更多人了解非遗酱菜的魅力。

小棠的奶奶得知后，特意从青溪赶来，带着亲手腌的酱菜给同学们尝，还在讲堂上给大家演示传统酱菜的腌制手法。奶奶的手布满老茧，却灵活得很，择菜、撒盐、揉搓，动作一气呵成，同学们围着奶奶看得入神，听奶奶讲过去的日子：“那时候没有冰箱，全靠酱菜下饭，一坛酱菜要吃大半年，守着酱缸就像守着过日子的盼头。现在好了，孩子们把酱菜做出了新花样，还能走进大学讲堂，让这么多年轻人喜欢，我这心里呀，比蜜还甜。”

有位同学问奶奶：“奶奶，您觉得传承是什么？”奶奶笑着指着小棠，又指着满室的酱菜香说：“传承就是我腌菜，她学着；她学会了，再教给更多人；教着教着，老味道没变，新路子多了，这手艺就传下去了。”这话朴素却真切，让在场的所有人都深受触动。

小棠还借着讲堂的契机，搭建了“校园非遗酱菜实践基地”，在学校的试验田里种上了青梅、萝卜、桑葚等果蔬，让同学们亲手种植、亲手腌制，体验从食材到酱菜的全过程。每到收获时节，试验田里就格外热闹，同学们忙着采摘果蔬，跟着小棠腌菜，欢声笑语混着酱香，成了校园里一道独特的风景。收获的酱菜，一部分分给同学们品尝，一部分送给学校的老师和食堂，还有一部分做成公益礼盒，通过学校的公益平台捐赠给山区儿童，让非遗酱菜带着温暖走向更远的地方。

留学生们更是实践基地的常客，金敏珠几乎每周都来，跟着小棠学养护酱母，学着根据节气调整腌菜手法，还把自己国家的腌菜技巧分享给大家。她常说：“中国酱菜讲究‘顺天时，守本心’，这是最值得学习的地方。”她还拍了很多酱菜制作的视频，发给韩国的家人和朋友，向他们介绍中国的非遗酱菜文化，不少朋友都留言说想来中国亲眼看看、亲手学学。

有位来自法国的留学生，尝过桑葚酱后，特意和小棠探讨果酱与酱菜的区别，说：“中国的酱菜既有食材本身的鲜，又有发酵的香，层次很丰富，和我们的果酱不一样，却同样让人着迷。”他还提议，在校园里办一场“中外腌菜文化交流会”，让不同国家的学生展示本国的腌菜技艺，小棠当即应允。交流会那天，活动室里摆满了各国腌菜，韩国泡菜、日本酱菜、泰国腌木瓜、法国果酱，还有沈记的非遗酱菜，同学们围着展台品尝交流，探讨不同文化里的腌制智慧，成了校园里一场别样的文化盛宴。

小棠的大学时光，几乎都和非遗酱菜绑在一起。她一边认真完成学业，一边用心打理讲堂，从最初的忐忑不安，到如今的从容自信，从一个守着酱菜缸长大的小姑娘，变成了非遗酱菜的传播者。她常说：“我从来没想过，一坛酱菜能带我走到这么远，能让这么多不同专业、不同国家的人喜欢。这就是传承的力量，它不分专业，不分国界，只要带着真心，就能打动人心。”

转眼到了毕业季，小棠的非遗酱菜讲堂早已成了学校的特色非遗项目，培养了一批又一批热爱非遗酱菜的学生。不少毕业生临走前，都会来讲堂再腌一坛酱菜，带走一瓶沈记酱菜，说要把校园里的酱香和传承的初心带回家。有位食品专业的毕业生，毕业后选择回到家乡，开了一间小小的非遗酱菜店，沿用沈记的品质标准，还把在讲堂上学到的创新理念融入其中，成了当地小有名气的酱菜匠人；有位设计专业的毕业生，专门从事非遗文创设计，其中很大一部分灵感都来自非遗酱菜讲堂，让更多非遗老手艺以新潮模样走进大众生活。

金敏珠也顺利完成学业，临行前特意去了青溪沈记酱菜基地，跟着奶奶学了整整一周的酱菜手艺，带着满满的技艺手册、腌菜工具和酱母回国。她和小棠约定，回去后会认真研习，等做出像样的酱菜，就邀请小棠去韩国看看，还要在韩国办一场中国非遗酱菜分享会，让更多韩国人了解中国酱菜的魅力。后来金敏珠发来消息，说她真的在首尔开了一间小小的酱菜工作室，取名“青溪酱坊”，既做中国风味的非遗酱菜，也做融合两国特色的腌菜，不少人慕名而来，她还把小棠讲的传承故事讲给每一位客人听。

小棠毕业后，选择回到青溪，继续打理沈记酱菜，同时把校园里的非遗酱菜讲堂模式带回了家乡，在青溪老街的传承墙旁开了“非遗酱菜体验讲堂”，专门教游客和当地孩童学做酱菜，让非遗酱菜从校园走向更广阔的天地。她常对着来听课的人说：“在大学里开讲堂时，我才明白，传承从来不是局限在一方小院、一坛酱菜里，它可以走进校园，走向全国，甚至漂洋过海。一坛酱菜，装着的不仅是鲜香滋味，更是中国人的匠心与坚守，只要有人愿意学，有人愿意传，这手艺就永远不会过时。”

如今，不管是大学里的非遗酱菜讲堂，还是青溪老街的体验讲堂，都依旧热闹。不同的地方，同样的酱香；不同的面孔，同样的热爱。从青溪的酱菜缸到大学的活动室，从江南的深山到异国的街巷，一坛小小的非遗酱菜，载着传承的初心，裹着匠心的坚守，飘出了烟火气，飘出了国门，也飘进了无数人的心里。

就像小棠常说的那样，酱香会散，可传承的心意不会；岁月会变，可守着本心的匠心不变。这坛从老辈手里传下来的酱菜，在一代代年轻人的手里，既守住了老味道，又走出了新路子，既扎下了深根，又长出了新芽，让非遗酱菜的香气，跨越山海，历久弥新，生生不息。